Sajarah Luosifen

Luosifen (cina:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;lit'Keongnasi tumpeng') yaikumie cinalan khusus sakaLiuzhou,Gwangxi.[1]Pasugatan kasusun sakanasi tumpengdigodhog lan disuguhake ing asup.Simpenan sing mbentuk sup digawe kanthi stewingkeong kalilandaging babibalung kanggo sawetara jam karokapulaga ireng, fennel seed,garingjeruk keprokkupas,kasiababakan,cengkeh,wmrico,godhong bay,oyod licorice,wedhi jahe, lanlintang munggah.Biasane ora ana daging bekicot, nanging disuguhake karo acar rebung, acar kacang ijo, disuwir-suwir.kuping kayu,fuzhu, sayuran ijo seger,kacang, lanlenga cabeditambahake ing sup.[2]Diner uga bisa nambah cabe, bawang ijo, cuka putih, lan mrico ijo sing cocog karo rasa.

Piring kasebut misuwur kanthi aroma sing kuat, sing asale saka acar rebung.[3]Piring kasebut disuguhake kanthi ukuran cilik"bolongan-ing-tembok” restoran, uga restoran hotel mewah.Ing pungkasan 2010s, akeh restoran luosifen wis dibukak ingBingjing,ShanghailanHongkong, uga ing negara liya kayata AS.[4] mie instanversi uga populer banget, kanthi 2,5 yuta paket diprodhuksi saben dina ing 2019.[3]

Sajarah

Asal saka luosifen ora mesthi, nanging akeh sing percaya asale ing pungkasan taun 1970-an lan awal 1980-an.Ana telung legenda sing nyoba nerangake asal-usule.

Legenda pisanan

Miturut legenda ing taun 1980-an, sawetara turis sing keluwen lelungan menyang Liuzhou ing wayah sore lan nemoni restoran mie sing ditutup;nanging, sing duwe isih ngladeni.Sup balung, biasane sup utama, wis rusak, lan mung sup keong.Sing nduwèni nyedhot mie sing wis digodhog menyang sup bekicot lan disuguhake para wisatawan karo sayuran, kacang, lan lawuh kacang buncis.Para turis seneng sajian kasebut, sing nyebabake pemilike nambah resep lan proses produksi, alon-alon mbentuk prototipe sup mie bekicot.

Legenda kapindho

Ing pertengahan 1980-an, ana toko kelontong mie garing ing Jiefang South Road ing Liuzhou.Sakwise sinau esuk, petugas warung mutusake kanggo nggodhog sega keong kanggo sarapan.Dikira-kira warung bekicot wong wadon tuwa kuwi ana ing dalan iwak mas dalan Jiefang South.

Wong wadon iku ngira mie iku enak, mula banjur didol minangka "mi keong".Sawise pirang-pirang taun dandan dening operator lokal, sup mie bekicot Liuzhou asli digawe.

Legenda katelu

Ing pungkasan taun 1970-an lan awal 1980-an, perdagangan komersial rakyat ing Liuzhou wiwit pulih alon-alon saka Revolusi Budaya. Bioskop buruh Liuzhou misuwur banget ing wektu iki.Didorong dening penonton sing kuat film kasebut, Pasar Malam Jalanan Gubu alon-alon dibentuk.

Sawetara wong duwe gagasan: bekicot kali lan mie sing dimasak bebarengan minangka panganan.Sawise film rampung, pelanggan ora sengaja njaluk bakul kanggo nambah lenga, banyu, lan bubuk sup bekicot ing campuran kasebut.Swara wektu, resep wis sampurna kanggo nyukupi kabutuhan pelanggan, lan sajian mie bekicot mboko sithik njupuk wangun.Minangka cemilan asli pisanan ing Liuzhou, sup mie bekicot wis mboko sithik dadi panganan landmark ing Liuzhou lan malah Guangxi.[5]

Pangembangan anyar

Produksi massal luosifen kemasan diwiwiti ing pungkasan 2014,[6]dadi panganan kluwarga nasional.Penjualan luosifen kemasan saben taun tekan 6 milyar yuan ing taun 2019. Penjualan luosifen kemasan tambah akeh sajronePandemi covid-19.[7]