Kenapa mie bekicot mambu?Amarga percaya yen akeh wong sing duwe pitakon babagan kenapa mie bekicot sing mambu lan pedhes dadi selebriti online nasional.
Mie Luozhou minangka cemilan ing Liuzhou, Guangxi, sugih ing pedhes, kelangan, seger, kecut, rasa unik panas, fermentasi rebung asem, kacang, kacang buncis goreng, lily dina, lobak garing lan bahan liyane, sup luozhou rebus, lan mie liuzhou.
Dicritakake yen sejarah mie bekicot kali bisa ditelusuri saka Dinasti Tang lan malah ana hubungane karo pujangga gedhe Liu Zongyuan.Senajan amarga saka sajarah dawa sake kabeh wis ora riset, nanging paling siji titik bisa diterangake, nanging saben dinten bekicot lan beras mie ing Liuzhou warisan dawa.
Ing éwadéné bubuk singa spiral wis sajarah dawa, nanging nyata saka cemilan werna ing negara, bener ing 2012, sawise kang "ing tip saka basa China" siaran micu efek panas, wêdakakêna snails gawan. "mambu" kebak jinis, supaya sampeyan ing wektu sing padha, spiral singa bubuk asam, kelangan, panas lan malah bisa ngrangsang konsumen' rasa tunas, menehi wong jenis aftertaste telas.
Apa bahan saka semangkuk mie bekicot?
Jarene semangkuk mie bekicot sing asli kudu nyukupi syarat “asem, pedhes, seger, adhem lan panas”, yen ora bisa diarani mie bekicot.Sawetara wong bakal takon, amarga diarani mie bekicot, ana endi bekicot?
Nyatane, mie bekicot kali asli ora ngemot daging bekicot kali, amarga rasa bekicot kali wis digabungake ing sup.Mie bekicot enak lan ora bisa dipisahake saka sup.Rasa mie adhedhasar sup keong kali.Sup kudu dimasak nganggo balung bekicot lan babi ing geni cilik nganti ndhuwur sup dadi putih susu.Nalika tutup pot diangkat, ambune bekicot lan balung babi bakal nyebar karo uap banyu, lan sampeyan bisa mambu aroma lembab sanajan saka kadohan.Keong kanggo nggunakake daging keong lapangan utawa daging keong watu kali.Yen bekicot kudu urip, rendhem ing banyu suwene rong dina, banjur lebokake wesi ing banyu supaya bekicot muntahake lendhut.Ing wektu sing padha, bisa nyuda parasit schistosoma ing awak bekicot, sing diwedeni dening wong lor.Mung kanthi cara iki daging keong bisa resik lan manis.
Mangkok sup beras kanthi bekicot sing serius bakal ninggalake rasa sing rada manis, tetep suwe.Yen sup dimasak nganggo aditif, cangkeme bakal garing sawise mangan.
Rebung asem mbok menawa jiwane.Rasa asem sing diasilake saka fermentasi tanduran luwih lembut tinimbang cuka, lan rasane entheng lan ora cetha.Tekstur sing renyah ndadekake rebung dhewe rasane alus, sanajan entheng banget.
Kulit beancurd lan kacang goreng ora bisa kurang, mie beras umum anggere tambahan goreng, kemampuan napsu bakal tikel kaping pindho.Amarga sampeyan bisa nyana lenga njeblug ing tutuk.Kacang asem, jamur ireng, lily dina lan bayem bakal nggawe rasa mie luwih lapisan.Sawise ngunyah mie beras alus, teka menyang dicokot hard lan elastis kuping jamur dina lily, kang bisa nggawe tip saka ilat duwe koyo seger ing sembarang wektu.
Minyak cabe minangka pukulan pungkasan, utamane tes katrampilan bos.Ora bisa mung pedhes, lan ora mung pedhes.Minyak cabe sing apik bisa ngirit semangkuk mie, nanging bisa dirusak sajrone sawetara menit.
Sawetara panggonan uga seneng nambahake sikil pitik sing diasinake, sikil babi, sikil pitik, sikil bebek, endhog pitik lan mie bekicot kali liyane.Saktemene semur sing enak iki sing nambah rasa lan minat mie bekicot, lan nambah jiwa sing akeh ing mie bekicot.
Saka ngendi asale ambune keong?
"Ambune" mie bekicot sing unik nggawe wong sing ora dingerteni dadi bingung, nanging kanggo sing wis mangan, dheweke pancen enak!Saka ngendi asale mambu aneh kuwi?
Rasane rebung asem asem, siji-sijine bahan fermentasi ing mie bekicot.Panganan sing difermentasi nduweni rasa sing luwih utawa kurang khas.Rasa rebung asem pancen asem lan mambu, amarga rebung asem ing proses fermentasi mesthi ngasilake rasa iki, sing uga dadi ciri khas mi keong.Proses produksi rebung asem iku ekstensif, lan lingkungan fermentasi ora rampung diisolasi saka oksigen.Liwat kerjasama lengkap bakteri aerobik lan bakteri anaerob, gula lan protein ing pucuk pring difermentasi lan diowahi dadi macem-macem asam amino, asam organik, aldehida, alkohol lan zat liyane.Cysteine lan tryptophan dikonsumsi kanthi jumlah akeh, nyebabake akumulasi hidrogen sulfida minangka produk pungkasan, nyebabake rasa internal sing kuwat.Panganan sing difermentasi dening mikroorganisme luwih gampang dicerna lan diserap tinimbang panganan asli amarga mikroorganisme kasebut wis "dicerna" dening masarakat.Ing proses pangolahan mie bekicot, kombinasi bahan-bahan panas lan pedhes nyepetake volatilisasi maneka warna ambu, nyebabake wong mabuk telung dina sawise mangan.
Mangan mie bekicot kudu ora tanpa rebung asem, sing dadi "jiwa" mie bekicot.Tanpa rebung asem, mi bekicot bakal dadi burem lan ora enak, mula ora diarani mie bekicot maneh.Kanggo mangan mie bekicot, dianjurake kanggo nyelehake tunas pring sing kurang asem ing sepisanan, lan nambah jumlahe.Sawise sawetara wektu, sampeyan bakal tresna karo mie bekicot.
Wektu kirim: Jun-29-2022